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レシピ詳細

焼豚冷やし中華

焼豚をのせた、夏にぴったりな冷やし中華です。お好みでラー油やからしとお召し上がりください。

乾燥きくらげを36～38℃程度のぬるま湯の入ったボウルに入れ、常温の状態で約15分ほど置きます。
戻した乾燥きくらげは石づきを落として、千切りにします。

焼豚はお好みの厚さにスライスし、きゅうりは斜め薄切りにしてから千切りに、トマトは半月切りに切ります。

ボウルに卵を割り入れ、塩を加えよく溶きほぐします。フライパンに油（分量外）をひいて中火で熱し、卵液を薄く流して弱火で焼きます。

3で焼きあがった薄焼き卵は4～5cm幅に切って重ね、千切りにし錦糸卵を作ります。

茹でた中華麺を冷水で冷やし器に盛り、1、2、4を盛り付けます。紅しょうが、ごまをトッピングして、最後に冷やし中華のたれをかけます。